- 500 gr de feijão preto
- 200 gr de lombo de porco
- 300 gr de carne seca
- 1 paio
- 200 gr de linguiça calabresa
- 100 gr de bacon
- 2 folhas de louro
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- Deixe as carnes dessalgando em geladeira na véspera do preparo, trocando várias vezes a água.
- No dia seguinte jogue a água fora e ferva as carnes salgadas em bastante água para tirar o excesso de sal e jogue a água fora.
- Em outra panela ferva mais água, acrescente as carnes e o feijão com exceção do paio, da linguiça, bacon e do cheiro verde.
- Tampe a panela de pressão de deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até as carnes ficarem um pouco macias e o feijão quase cozido.
- Acrescente o paio e a linguiça calabresa cortado em rodelas, tampe a panela de pressão e cozinhe por mais uns 20 minutos ou até verificar que tudo está macio.
- Frite o bacon com óleo, acrescente a cebola, alho até dourar, coloque o feijão cozido com as carnes, o louro, verifique o sal deixe ferver até o caldo ficar grosso.
- Sirva com arroz branco, couve e farofa.
- Faça um molho de pimenta usando o caldo de feijão.
Couve Refogada
Ingredientes
- 1 maço de couve picadinha
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 200 gr de bacon frito
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- Cheiro verde picadinho e sal a gosto
Preparo
Farofa
Ingredientes
- Frite a cebola e o alho no óleo, acrescente a couve picadinha e refogue por alguns segundos.
- Retire do fogo, acrescente o bacon frito o cheiro verde e misture bem.
- Tempere com sal a gosto.
Farofa
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- Sal e cheiro verde a gosto
- Derreta a manteiga em uma pequena panela, assim que começar borbulhar adicione a farinha de mandioca misturando bem, deixe no fogo médio até que fique dourada, acrescente o sal o cheiro verde e retire do fogo.