Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de folhas de manjericão
- 1 dente de alho
- 12 castanhas-do-pará
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água fervente
Preparo
- Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha.
- No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o azeite e o sal.
- Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea.
- Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar "al dente" (macio, porém firme).
- Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo.
- Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto.
- Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz.
Sirva quente ou frio.
